RESEP AYAM BETUTU KHAS BALI YANG GURIH

Resep Ayam Betutu Khas Bali yang Gurih

Resep Ayam Betutu Khas Bali yang Gurih

Blog Article

Ayam Betutu adalah salah satu masakan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa yang kaya, gurih, dan bumbu rempah yang menggugah selera. Proses memasaknya yang lama dengan cara dipanggang dalam daun pisang memberikan rasa yang sangat khas dan lezat. Ayam Betutu sering kali disajikan dalam berbagai acara adat dan perayaan di Bali, namun kini, kamu bisa mencoba membuatnya di rumah. Berikut adalah resep Ayam Betutu khas Bali yang gurih dan menggugah selera!

Bahan-bahan:


Untuk ayam dan marinasi:



  • 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg), bersihkan dan potong bagian-bagiannya

  • 2 sendok makan air jeruk nipis

  • 1 sendok teh garam


Untuk bumbu halus:



  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)

  • 5 buah cabai rawit (optional, jika suka pedas)

  • 3 buah kemiri, sangrai

  • 1 sendok teh terasi, bakar

  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya

  • 3 cm jahe

  • 3 cm lengkuas

  • 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 3 cm kunyit segar)

  • 1 sendok teh merica

  • 1 sendok makan gula merah serut

  • 2 sendok makan garam (sesuaikan selera)

  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)


Bahan lainnya:



  • 2 lembar daun salam

  • 2 lembar daun jeruk purut

  • 2 batang serai, memarkan

  • 1 buah tomat, potong-potong

  • 400 ml santan kelapa kental

  • 300 ml air

  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus ayam


Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali:


1. Menyiapkan Ayam



  • Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.

  • Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa pada ayam.


2. Membuat Bumbu Halus



  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, terasi, jahe, lengkuas, kunyit, merica, gula merah, garam, dan kaldu bubuk menggunakan blender atau ulekan hingga halus.

  • Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak panas hingga harum, kemudian masukkan serai dan daun salam. Tumis lagi hingga bumbu matang dan minyaknya keluar.


3. Membuat Kuah Ayam Betutu



  • Setelah bumbu tumis matang, tambahkan santan kelapa, air, dan daun jeruk purut. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap. Cicipi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.


4. Menumis Ayam



  • Masukkan potongan ayam ke dalam kuah bumbu, aduk rata, dan pastikan ayam terendam dengan bumbu. Masak ayam hingga setengah matang dan bumbu meresap.


5. Membungkus Ayam dengan Daun Pisang



  • Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipanaskan sebentar di atas api agar lebih lentur. Letakkan potongan ayam yang sudah dibumbui di atas daun pisang.

  • Bungkus ayam dengan rapat menggunakan daun pisang dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tetap tertutup rapat. Lakukan hal yang sama hingga seluruh ayam terbungkus.


6. Memasak Ayam Betutu



  • Ayam yang telah dibungkus daun pisang kemudian dipanggang dengan cara tradisional. Di Bali, ayam betutu biasanya dipanggang dengan cara dibungkus rapat dalam daun pisang dan dibakar dalam lubang tanah yang sudah dipanaskan dengan bara api.

  • Jika kamu tidak memiliki akses untuk memanggang dengan cara tradisional, kamu bisa memanggang ayam di dalam oven dengan suhu 180°C selama sekitar 1,5 hingga 2 jam. Atau, kamu bisa juga merebusnya dalam panci besar dengan api kecil selama 2-3 jam hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.


7. Menyajikan Ayam Betutu



  • Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam betutu dari pembungkus daun pisang. Sajikan ayam betutu dengan nasi hangat, sambal, atau lalapan sesuai selera.


Tips:



  • Penggunaan Daun Pisang: Untuk hasil yang lebih otentik, pastikan daun pisang yang digunakan sudah dibersihkan dengan cara dipanaskan di atas api sebentar agar lebih lentur dan mudah dibungkus.

  • Santan Kelapa: Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, gunakan santan kelapa kental yang segar.

  • Variasi Daging: Selain ayam, Ayam Betutu juga bisa menggunakan daging bebek untuk rasa yang lebih kaya dan berbeda.


Baca Selengkapnya di: https://www.gateau-de-bois.com/

Report this page